Druhá fáze v pečení malého žitného chleba
Na pečení malého žitného chleba vezmeme žitný kvásek, který jsme měli uložený v lednici – asi 2-3 lžičky (lžč.) .
2-3 lžč. žitného kvásku (cca 50 g)
250 g celozrnné žitné mouky
400 ml (g) vlažné vody
Dostaneme celkem 700 g produkčního kvasu
Začínám tak, že vždy dobře rozmíchám kvásek ve vodě a pak přidám ostatní mouku.
